HACCP — system bezpieczeństwa żywności

Wdrażanie i zarządzanie systemem HACCP — analiza zagrożeń, CCP, dokumentacja, audyty.

16.0h dydaktycznych 17 lekcji Zaświadczenie + certyfikat

Prowadzący: Akademia FPN

199 zł

Akceptuję Regulamin i Politykę prywatności.Żądam udostępnienia treści cyfrowych (kursu) natychmiast po zakupie i przyjmuję do wiadomości, że w związku z tym tracę prawo odstąpienia od umowy po rozpoczęciu korzystania (art. 38 pkt 13 ustawy o prawach konsumenta).

Szkolisz zespół? Wyceniamy pakiety miejsc, wystawiamy fakturę zbiorczą i dokumenty do rozliczenia szkolenia. Zobacz ofertę dla firm →

Pełny dostęp do materiałów
Egzamin końcowy online
Zaświadczenie + certyfikat
Dostęp 24/7 bezterminowo
Wysyłka dokumentów w 48h
Dokumenty nie wskazują formy online

Cena zawiera dokumenty bazowe (zaświadczenie, certyfikat, legitymacja). Dokumenty dodatkowe opcjonalne.

Opis kursu

O kursie

Kurs dedykowany specjalistom gastronomicznym i producentom żywności zapewnia wiedzę na temat implementacji i zarządzania systemem HACCP (Kontrola Przyczynowej Kontroli Jadalności). Oferujemy kompleksowe wykształcenie, które obejmuje analizę zagrożeń związanych z procesami produkcji żywności oraz zapewnienie bezpiecznych warunków dla społeczeństwa. Celem kursu jest przygotowanie uczestników do samodzielnej implementacji systemu HACCP i zapewnienia bezpieczeństwa w przemyśle gastronomicznym.

Program szkolenia

Nazwa formy kształcenia: Kurs / Kurs kompetencji ogólnych

Czas trwania: 16 godzin dydaktycznych (45 min)

Forma kształcenia: Online (e-learning z egzaminem końcowym)

Organizator: Fundacja Promocji Nowej Huty — platforma edukacyjna Fundacji Promocji Nowej Huty

Cele kształcenia

Pozwolić uczestnikom na zrozumienie i implementację systemu HACCP.

Efekty kształcenia

Wiedza — uczestnik zna i rozumie:

Zasady działania systemu HACCP
Metody analizy zagrożeń i kontroli krytycznych punktów (CCP)
Dokumentację systemu HACCP

Umiejętności — uczestnik potrafi:

Zidentyfikować krytyczne punkty kontroli (CCP) w procesach produkcji żywności
Opisać procedury monitoringu i kontrolowania CCP
Dokumentować i oceniać skuteczność systemu HACCP

Kompetencje społeczne — uczestnik jest gotów do:

Prowadzenia audytów wewnętrznych systemu HACCP
Przygotowywania raportów i sprawozdań z działań związanych z HACCP
Komunikowania się z innymi działaniami w organizacji na temat bezpieczeństwa żywności

Plan nauczania

Lp.	Temat zajęć	Liczba godzin
1	Wprowadzenie do systemu HACCP, podstawy teoretyczne	4
2	Zagadnienia merytoryczne — część I (Analiza zagrożeń)	4
3	Zagadnienia merytoryczne — część II (Zarządzanie procesami)	4
4	Dokumentacja systemu HACCP, audyty i oceny skuteczności	4

Warunki ukończenia

Ukończenie wszystkich modułów kursu online oraz zaliczenie egzaminu końcowego z wynikiem min. 70% poprawnych odpowiedzi.

Sposób sprawdzania efektów kształcenia

Test wielokrotnego wyboru (20 pytań, 4 odpowiedzi ABCD, czas: 45 minut).

Dokumenty potwierdzające ukończenie

Zaświadczenie o ukończeniu kursu
Certyfikat ukończenia kursu
Legitymacja słuchacza

Dla kogo jest ten kurs

Menedżerzy jakości w produkcji żywności
Szefi kuchni i kucharze
Specjaliści ds. kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności

Korzyści z ukończenia kursu

Zwiększenie kompetencji w zakresie implementacji systemów HACCP
Dopisanie do portfolio kwalifikacji specjalistycznych

Czego się nauczysz

Zrozumieć zasady działania systemu HACCP

Identyfikować krytyczne punkty kontroli (CCP) w procesach produkcji żywności

Monitorować i kontrolować CCP

Dokumentować i oceniać skuteczność systemu HACCP

Przeprowadzać audyty wewnętrzne systemu HACCP

Wymagania

Ukończone 18 lat
Komputer lub telefon z dostępem do internetu
Brak wymagań wstępnych — kurs od podstaw

Dla kogo

Menedżerzy jakości w produkcji żywności
Szefi kuchni i kucharze
Specjaliści ds. kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności

Organizator kursu

Organizator: Fundacja Promocji Nowej Huty, KRS 0000447679 (Kraków)

Po ukończeniu kursu i zdaniu egzaminu otrzymujesz zaświadczenie o ukończeniu kursu oraz certyfikat Akademii FPN (dokument wydawcy), z numerem rejestru i weryfikacją online.

Dokumenty: HACCP — system bezpieczeństwa żywności

Dokumenty kursu

Co otrzymujesz po ukończeniu

Zaświadczenie o ukończeniu kursu

z numerem rejestru i kodem QR

W cenie

Certyfikat ukończenia

na papierze ozdobnym

W cenie

Legitymacja słuchacza

w skórzanej oprawie A6

W cenie

Wysyłka dokumentów w 48hBrak ukrytych kosztówWeryfikacja online (kod QR)

Program kursu

1. Wprowadzenie do HACCP

3 lekcji

Historia i zasady HACCP

Zakres zastosowania systemu HACCP

Regulamin i standardy związane z HACCP

2. Analiza zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności

3 lekcji

Metody identyfikacji zagrożeń w procesie produkcyjnym

Ewaluacja ryzyka i ich ocena

Strategie eliminacji lub redukcji ryzyka

3. Krytyczne punkty kontroli (CCP)

3 lekcji

Identyfikacja CCP w procesach produkcyjnych

Definicja kryteriów kontrolnych dla CCP

Zarządzanie i monitorowanie CCP

4. Dokumentacja systemu HACCP

3 lekcji

Tworzenie dokumentacji do systemu HACCP

Rejestrowanie obserwacji kontrolnych

Kontrola i aktualizacja dokumentów

5. Audyty wewnętrzne i oceny skuteczności

3 lekcji

Procedury audytu wewnętrznego

Zestawienie wyników audytu

Ocena i poprawa skuteczności systemu HACCP

6. Egzamin końcowy i certyfikat

2 lekcji

Test wiedzy dotyczącej HACCP

Certyfikacja z zakresu systemu HACCP

Najczęściej zadawane pytania

Czego naucze sie na kursie HACCP?

Nauczysz sie wdrazac i zarzadzac systemem bezpieczenstwa zywnosci: przeprowadzac analize zagrozen, wyznaczac krytyczne punkty kontroli (CCP), prowadzic dokumentacje oraz przygotowywac sie do audytow. Poznasz zasady dobrej praktyki higienicznej i produkcyjnej wymagane w branzy spozywczej.

Dla kogo jest kurs HACCP?

Kurs jest dla osob pracujacych z zywnoscia - w gastronomii, produkcji, handlu i cateringu, a takze dla wlascicieli lokali i osob odpowiedzialnych za jakosc i higiene. Przyda sie zarowno poczatkujacym, jak i pracownikom potrzebujacym uporzadkowac wiedze o systemie HACCP.

Czy potrzebuje wczesniejszej wiedzy o bezpieczenstwie zywnosci?

Nie. Kurs zaczyna sie od podstaw i tlumaczy pojecia krok po kroku, wiec poradza sobie osoby bez doswiadczenia. Dla pracownikow branzy spozywczej stanowi uporzadkowane powtorzenie zasad analizy zagrozen, dokumentacji i audytow systemu HACCP.

Ile trwa kurs HACCP i jak wyglada zaliczenie?

Kurs obejmuje 16 godzin materialu, jest online i dostepny 24/7 we wlasnym tempie, z dostepem bezterminowym. Nauke konczy egzamin online z progiem zaliczenia 70%, ktory mozesz podejsc w dogodnym terminie.

Jaki dokument otrzymam po ukonczeniu kursu HACCP?

Po zdaniu egzaminu koncowego otrzymasz zaswiadczenie o ukonczeniu kursu oraz certyfikat Akademii FPN. Dokumenty mozna zweryfikowac kodem QR. Na zyczenie wystawiamy fakture VAT.

Jak wygląda nauka na kursie online?

Po zakupie kursu otrzymujesz natychmiastowy dostęp do platformy e-learningowej. Uczysz się w swoim tempie — materiały są dostępne 24/7. Po ukończeniu wszystkich modułów przystępujesz do egzaminu końcowego online (test ABCD, 20 pytań, próg zaliczenia 70%).

Czy dokumenty wskazują, że kurs był online?

Nie. Zaświadczenie o ukończeniu kursu, certyfikat i pozostałe dokumenty nie zawierają informacji o formie kształcenia — są identyczne z dokumentami wydawanymi po kursie stacjonarnym.

Jak szybko otrzymam dokumenty?

Dokumenty w formie elektronicznej (PDF) otrzymujesz natychmiast po zdaniu egzaminu. Dokumenty fizyczne (zaświadczenie, certyfikat, legitymacja) wysyłamy pocztą w ciągu 48 godzin roboczych od daty zaliczenia.

Kim jest organizator kursu?

Organizatorem jest Fundacja Promocji Nowej Huty (KRS 0000447679, NIP 6783146940) z siedzibą w Krakowie, prowadząca działalność edukacyjną od 2013 roku. Po ukończeniu kursu i zdaniu egzaminu wydajemy zaświadczenie o ukończeniu kursu oraz certyfikat Akademii FPN.

Czy mogę odliczyć kurs od podatku?

Tak. Koszty kształcenia ustawicznego mogą stanowić koszty uzyskania przychodu zarówno dla osób prowadzących działalność gospodarczą, jak i dla pracodawców delegujących pracowników. Wystawiamy faktury VAT.

Co jeśli nie zdam egzaminu?

Egzamin możesz powtarzać bez ograniczeń. Dostęp do materiałów kursu jest bezterminowy, więc możesz w każdej chwili wrócić do nauki i ponownie przystąpić do egzaminu.